一说到商用电磁炉，首先想到的就是其最大的特点节约成本、节能环保。商业电磁炉已是各大食堂，餐饮商用厨房，中央厨房等小中大型商业场所必不可少的厨具。如今商用电磁炉不单单有我们常见的商用平面电磁炉，还有一种商用凹面电磁炉，那么商用凹面电磁炉和商用平面电磁炉有什么区别？下面就让乐鱼小编为您讲解。

造型不同

1、商用凹面电磁炉：顾名思义就是中间的加热板采用凹陷式造型。

2、商用平面电磁炉：商用平面电磁炉加热板采用平面设计。

加热范围不同

1、商用凹面电磁炉：商用凹面电磁炉的凹面对锅底的受热面积大，拥有更均匀的受热，且兼容传统炒锅，能够让炒锅和炉底保持一定距离下仍然保持电磁感应，能够很好满足中国人传统颠锅的炒菜习惯。

2、商用平面电磁炉：商用平面电磁炉与锅底的加热面积小，其接触面只有一个底面，所以加热能力要弱；更符合西方人的烹饪方式。

优缺点不同

1、商用凹面电磁炉：优点就是对锅底的受热面积大，烹饪的菜品加热更加均匀；缺点是凹面电磁炉的制作要求要比平面要高，当炉面黑晶面板损坏后选购困难，对弧度工艺有要求，价格更是远远高于平面面板，且清洁起来麻烦，选用的锅必须是圆底锅，而且对锅径有限制，否则无法使用。

2、商用平面电磁炉：优点就是清洁起来省力，而且绝大多数的锅都可以使用；缺点就是加热的部位只有过低一个面，烹饪能力较差。

总结：通过以上分析相信大家对商用凹面电磁炉和商用平面电磁炉的区别有了一定的了解，其实两种商用电磁炉它们各自拥有各自的优势。对于传统中餐来说，选购商用凹面电磁炉是明智的选择，而商用平面电磁炉更能满足西方人的烹饪方式。因此在选购商用电磁炉的时候需要根据自身的需求，也可以选购凹平混合商用电磁炉满足各方面的需求。