明档厨房的设计很有创意，最早是从广东兴起的，为了使食物成品更醒目、更吸引顾客，将菜品的制作过程展现在您的眼前。那么，您知道酒店明档厨房是怎么设计的吗？下面就由乐鱼小编为您分析。

什么是明档厨房

明档厨房主要通过菜品、现场烹饪的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。

酒店明档厨房设计要点

1、加强通风和排烟：采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。

2、风格统一：明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。

3、功能空间布局合理：要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

4、厨房的用水和明沟：厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

5、厨房的灯光：厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工。

明档厨房的五个原则

环境卫生：操作案台干净无油污，周围无杂物；

厨具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污；

菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香；

灯光设计：温暖明亮，集中在菜品等重点物品上；

操作人员：着装整洁，配合协调，操作规范；

餐厅设计中，明档厨房不仅展现了餐厅的食品安全状况，也拉近了后厨与顾客的距离，巧妙的明档厨房设计甚至能够为餐厅的颜值加分。如果您有计划筹建一个明档厨房，不妨联系乐鱼获取明档厨房工程设计方案。